Tagliatelle mit Wildschwein-Bolognese
Der Klassiker mit Wildschwein statt Rinderhack – das gibt der Tomatensauce einen ganz besonderen Geschmack.
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Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Zubereitung
- Das Wildfleisch durch den Fleischwolf drehen.
- Die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig braten. Das Hackfleisch zugeben, durchbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lorbeer, Wacholder, Rosmarin, Thymian und Oregano mitkochen und vor Ende der Garzeit wieder entfernen.
- Sellerie und Möhren fein schneiden und kurz mitbraten, nach Geschmack die Chili dazugeben.
- Tomatenmark kurz mitbraten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Passierte Tomaten und Kirschtomaten zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Tagliatelle kochen.
- Die Sauce mit Honig abschmecken und mit Parmesan servieren.
