Buchweizen-Bowl

Zubereitung

1. Buchweizen in der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen.
2. Für das Pesto alle Zutaten grob hacken und dann fein pürieren.
3. Den gegarten Buchweizen mit dem Pesto vermengen und auf Tellern verteilen.
4. Salatmix portionieren und auf die Teller geben. Die Gurke in Streifen schneiden und dazulegen.
5. Möhren, Frühlingszwiebeln und Kohlrabi in feine Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe.
6. Das Gemüse in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, die Erbsen zum Schluss dazugeben.
7. Das Dressing mischen, in die Pfanne geben und das Gemüse darin schwenken. Anschließend auf den Tellern anrichten.
8. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Flöckchen auf dem Buchweizen verteilen und vorsichtig unterheben.