Erbsensuppe

Name: Erbsensuppe
Yield: 4 große Portionen
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Möhren; 1/4 Knollensellerie; 80 g Speckwürfel; 500 g getrocknete gelbe Erbsen oder 800 g vorgekochte gelbe Erbsen aus der Dose; 2 l Gemüsebrühe (bei Dosenerbsen 1 l); Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie; 200 g Fleischwurst

Eine unkomplizierte Erbsensuppe mit Speck, Wurzelgemüse und Fleischwurst – mit getrockneten Erbsen oder aus der Dose.

Veröffentlicht am 26. März 2021

Zutaten

4 große Portionen

1 große Zwiebel
2 Möhren
1/4 Knollensellerie
80 g Speckwürfel
500 g getrocknete gelbe Erbsen oder 800 g vorgekochte gelbe Erbsen aus der Dose
2 l Gemüsebrühe (bei Dosenerbsen 1 l)
Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie
200 g Fleischwurst

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen.
Speckwürfel in einem Topf anbraten.
Zwiebel, Möhren und Sellerie klein schneiden und zu den Speckwürfeln geben.
Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Getrocknete Erbsen 1 bis 1,5 Stunden weich kochen, bis sich die Schale leicht löst.
Mit Majoran und bei Bedarf Salz und Pfeffer würzen.
Fleischwurst klein schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben, damit sie nur noch erwärmt wird.
Zum Schluss frische Petersilie unterrühren.