Kurhessenpalais

SuppenFisch & Meeresfrüchte

Schwedische Kartoffelsuppe

Eine Kartoffelsuppe mit skandinavischem Einschlag, verfeinert mit Apfelwein, Speck und Meeresfrüchten.

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Schwedische Kartoffelsuppe

Zutaten

4 Portionen

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

  1. Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern.
  2. Das Gemüse in etwas Öl andünsten.
  3. Mit Apfelwein ablöschen und den Alkohol einkochen lassen.
  4. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Sahne hinzufügen und alles pürieren.
  6. Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und in die Suppe geben.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.
  8. Krabben und Räucherlachs kalt dazu servieren.