Süßes & Gebäckvegetarisch
Chocolate Cheesecake
Ein Kuchen, der mit viel Herzblut entstanden ist – schokoladig, cremig und mit knusprigen Kakao-Streuseln.
Veröffentlicht am
Zutaten
Für die Streusel
Für die Masse
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Zubereitung
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Kakao und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Schokostreusel unterkneten und kalt stellen.
- Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Quark, Mascarpone und Frischkäse unterrühren, bis die Masse glatt ist. Speisestärke und Kakao einrühren.
- Zartbitterschokolade und Schokostreusel im Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.
- Die geschmolzene Schokolade unter die Masse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine Springform (Boden mit Backpapier, Rand eingefettet) füllen und glatt streichen. Die gekühlten Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
- Bei 150 °C Umluft etwa 80 Minuten backen.
- Den Ofen einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 15 Minuten darin abkühlen lassen. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
