Gemüsesuppe mit Tafelspitz
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit zartem Tafelspitz, die man auch ohne Fleisch zubereiten kann. Welche Variante besser schmeckt, entscheidet jeder selbst.
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Zutaten
Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.
Zubereitung
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl erhitzen. Die Zwiebeln mit Schale halbieren, die Schnittflächen dunkel rösten und dann aus dem Topf nehmen.
- Die Zwiebelhälften mit Nelken und Lorbeerblättern spicken.
- Möhren, Zwiebeln und Fleisch in ca. 2–3 Liter Wasser geben und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln und Wirsing hinzufügen und ca. 20 Minuten mitgaren lassen.
- Das Fleisch herausnehmen, in Streifen schneiden und auf die Teller legen.
- Gemüse und Brühe über das Fleisch geben und mit Petersilie bestreuen.