Kurhessenpalais

Salate & Bowls

Glasnudelsalat mit Hühnchen

Ein leichter Sommersalat mit Glasnudeln, gebratenem Hühnchen und frischem Gemüse, angemacht mit einem Limetten-Ingwer-Dressing.

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Glasnudelsalat mit Hühnchen

Zutaten

2 Portionen

Für das Dressing

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

  1. Für das Dressing den Saft der Limette mit dem Rohrzucker verrühren. Chili fein hacken, Ingwer reiben und Knoblauch pressen. Alles vermischen und beiseitestellen.
  2. Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, später dazugeben und mitbraten.
  3. Die Reisnudeln mit ca. 3 EL Sojasoße in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ziehen lassen, bis sie gar sind.
  4. Gurke und Tomaten klein schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Nudeln dazugeben, darauf Hühnchen und Zwiebeln verteilen und alles mit dem Dressing beträufeln.
  5. Zum Schluss einige Basilikumblätter abzupfen und mit den Erdnüssen auf den Tellern verteilen.