Rhabarber-Sauerrahmeis

Zubereitung

1. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Rhabarber mit ca. 50 ml Wasser, Zucker und Sirup in einem Topf aufkochen.
3. Die Masse abkühlen lassen und kalt stellen – dafür genug Zeit einplanen, am besten einen Tag vorher.
4. Die Schlagsahne steif schlagen.
5. Die kalte Rhabarbermasse mit saurer Sahne und Vanilleextrakt verrühren.
6. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7. Die Masse in der Eismaschine ca. 25–30 Minuten gefrieren lassen. Ohne Eismaschine geht es auch, das Eis wird dann etwas fester.