Milchreis

Zubereitung

1. Kokosmilch, Milch, Zucker und Salz aufkochen. Milchreis einrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren.
2. Den Topf mit Deckel in Handtücher wickeln und unter Decken warm halten.
3. Den Milchreis so etwa 2 Stunden quellen lassen.
4. Auspacken und den warmen Milchreis umrühren, bei Bedarf mit etwas Milch cremiger rühren.
5. Für das Mango-Topping die Mango würfeln, den Ingwer fein schneiden und die Limettenschale abreiben. Alles mischen und kalt stellen.
6. Für das Birnen-Topping die Birnen schälen, in Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft aufkochen. Mit Zimt, Nelken und Kardamom würzen, mit Rohrzucker und Holunderblütensirup süßen und den Ingwer kurz mitkochen.
7. Birnen mit etwas Sud zum Milchreis geben – Vorsicht, der Ingwer ist leicht scharf.
8. Mit frischem Koriander servieren.