Kurhessenpalais

Pasta & Reisvegetarisch

Reispfanne mit Feta

Eine vegetarische Reispfanne mit Aubergine, Paprika und Kichererbsen, verfeinert mit Feta – für mehr Gemüse auf dem Tisch.

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Reispfanne mit Feta

Zutaten

4 Portionen

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

  1. Aubergine, Paprika und Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch pressen. Die Kichererbsen abgießen und abspülen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Aubergine und Knoblauch darin anschwitzen.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz anbraten.
  4. Reis zugeben und kurz mitschwitzen.
  5. Die Brühe nach und nach angießen und den Reis etwa 15 Minuten quellen lassen.
  6. Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Paprika und Kichererbsen unterheben und weitere 4 bis 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Den Feta darüber zerbröseln, vorsichtig unterheben und servieren.