Kurhessenpalais

Suppenvegetarisch

Spinatcremesuppe

Eine cremige, vegetarische Suppe aus Spinat, Ingwer und Kokosmilch mit milder Currynote – genau richtig, wenn der Frühling beginnt.

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Spinatcremesuppe

Zutaten

2 Portionen

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Ingwer fein reiben.
  2. Butter im Topf schmelzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer bei mittlerer Hitze andünsten.
  3. Olivenöl hinzugeben, Curry einrühren und kurz mitrösten.
  4. Etwa 250 ml Wasser angießen und rund 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  5. Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen lassen.
  6. Den Spinat zugeben und die Suppe einkochen lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  8. Die Suppe pürieren und servieren.