Rosenkohl-Karamell-Tarte

Zubereitung

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und 30 Minuten einfrieren.
2. Mehl, 5 g Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter, Ei und etwas Wasser zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten – einzelne Butterstückchen dürfen sichtbar bleiben.
3. Den Teig flach in eine runde, mit Folie ausgelegte Form drücken und 30 Minuten kalt stellen.
4. Rosenkohl ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
5. Honig und 30 g Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren, 1 TL Salz hinzugeben und den Rosenkohl darin schwenken.
6. Die Rosenkohl-Karamell-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben. Den kalten Teig darüberlegen und am Rand andrücken.
7. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.