Senfeier

Name: Senfeier
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; Salzkartoffeln; Kresse; 40 g Butter; 1,5 EL Mehl; 0,5 l Milch (oder 200 ml Sahne und 300 ml Wasser); 5–6 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Essig; Salz, Pfeffer, Zucker

Schnell, vegetarisch und ein Kindheitsessen: hart gekochte Eier in cremiger Senfsoße mit Salzkartoffeln.

Veröffentlicht am 9. Oktober 2020

Zutaten

2 Portionen

4 Eier
Salzkartoffeln
Kresse

Für die Senfsoße

40 g Butter
1,5 EL Mehl
0,5 l Milch (oder 200 ml Sahne und 300 ml Wasser)
5–6 EL mittelscharfer Senf
1 EL Essig
Salz, Pfeffer, Zucker

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

Die Eier hart kochen.
Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren goldgelb rösten.
Die Milch nach und nach zugießen und bei niedriger Hitze glatt rühren. Bei Bedarf mehr Milch ergänzen.
Den Senf unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Die Eier mit Soße und Salzkartoffeln anrichten und mit Kresse bestreuen.