Kurhessenpalais

Suppenvegetarisch

Tomaten-Mango-Suppe

Eine Suppe nicht nur für kalte Tage – im Sommer schmeckt sie lauwarm besonders gut.

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Tomaten-Mango-Suppe

Zutaten

4 Portionen

Tippe auf eine Zutat, um sie abzuhaken.

Zubereitung

  1. Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Mango grob zerkleinern.
  2. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Knoblauch pressen und kurz mitbraten.
  3. Sellerie und Möhren kurz mit anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und kurz rösten.
  4. Mit der Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Mango etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und mitköcheln lassen.
  6. Die Suppe pürieren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, nach Geschmack etwas Zucker ergänzen.
  7. Die stückigen Tomaten unterrühren und die Suppe lauwarm abkühlen lassen.